Hoyo de Monterrey Excalibur No. IV

导语：今天品鉴的是 Hoyo de Monterrey Excalibur No. IV，一款源自洪都拉斯、带有浓郁尼加拉瓜调性的经典非古雪茄。作为 Hoyo de Monterrey 旗下的高端系列，Excalibur 以其复杂的康涅狄格州阔叶茄衣和醇厚的口感闻名，而 No. IV 尺寸（5 1/4 x 54）更是将这一传奇推至高峰。单从外观，你就能感受到它沉稳的气场——深棕色茄衣油润发亮，暗示着这是一支能够带来深度体验的雪茄。从第一口燃烧开始，雪松木、咖啡豆与微甜的可可香味便交织而出，整体印象堪称一场优雅而有力的风味旅程，非常适合追求品吸层次的老饕。下面，我将从外观、风味、燃烧到搭配，带你逐步拆解这支雪茄的全部细节。

外观与构造

拿起 Excalibur No. IV，首先映入眼帘的是它那象征着顶级工艺的茄衣。康涅狄格州阔叶茄衣（Connecticut Broadleaf）在视觉上呈现出近乎巧克力般的深棕色，表面布满了细腻的油光，这种油润感在光照下如同涂了一层琥珀色的蜡。茄衣的叶脉纹理清晰而流畅，毫不拥堵，这通常是长期醇化与手工精选的证明。轻轻按压茄身，可以感受到极其均匀的填充密度，既不会过于紧实导致抽吸困难，也不会松软到影响燃烧——这种平衡是顶级卷制技术的标志。茄帽采用经典的三重嵌套（triple cap）工艺，边缘切割干净利落。

在冷抽（cold draw）环节，我预判了抽吸阻力。用雪茄剪平切后，轻轻一吸，气流顺畅通过，毫无阻塞感，阻力稳定在理想的中等偏上水平（约 7/10 阻挡感）。这种设定确保了后续品吸时能均匀释放烟量，不至于吸到火苗。冷抽的香气相当迷人——干草、坚果与一丝蜂蜜的甜味混合，隐约透出巴西玛塔菲娜（Mata Fina）烟叶特有的泥土气息。这暗示了雪茄内芯并非单一配方：洪都拉斯和尼加拉瓜的填料赋予了它扎实的力量，而作为套管（binder）的墨西哥圣安德烈斯烟叶则增添了辛辣与复杂性。

前中后三段风味

前段风味

点燃后，第一口烟雾便毫不含糊地宣告了它的性格。前段以浓烈的雪松木（cedar）和烘焙咖啡豆为主调，伴随而来的是Excalibur系列标志性的白胡椒辛辣感。但别误会，这种辛辣并非粗暴的侵略，而是如同被天鹅绒包裹的针尖——既显力道又不失雅致。吸入时，舌尖能捕捉到一股新鲜的奶油甜感，与泥土香气形成精致对比。大约十分钟后，烟灰首次垂落，我注意到风味中渐渐浮现出烤面包（toast）和甘草的尾韵，这是康涅狄格阔叶茄衣开始展现功力的标志。

随着燃烧的深入，前段的风味窗口开始拓宽。大约在第三厘米处，一股明显的巧克力风味强势登场，但不是甜腻的牛奶巧克力，而是带着轻微苦味的黑巧，类似于可可含量70%以上的精品黑巧克力棒。与之相伴的是隐约的丁香和肉桂香料气息，这些源于圣安德烈斯套管的成分，为前段增添了一丝墨西哥风情。抽至第五厘米，烟量开始增大，整体的劲道从初始的柔和逐步攀升至中等力度，但依然保持着卓越的顺滑度。值得注意的是，前段结束时，烟灰紧密、颜色灰白，燃烧线近乎笔直，展现出一流的制造工艺。

中段变化

进入中段，Excalibur No. IV 开始展现其真正的复杂面貌。首当其冲的变化是辣度的退去与泥土风味的强化——此时，原本的雪松木与白胡椒被一种类似湿皮革（wet leather）和浓厚黑咖啡的基调取代。吸入时，占据主导的是巴西填料烟叶所赋予的强烈巧克力与皮革混合体，这并非粗糙，而是带有烘烤感的深邃风味。中段最大的惊喜来自于一种类似杏干或无花果的微酸果香——这并非源自加糖茄衣的人工痕迹，而是天然烟叶在经过充分陈化后释放出的自然酸甜。

中段的后半部分，我观察到了风味结构的二次重组。大约在第2.5厘米位置，烟气中升起了一股类似浓缩意式咖啡的焦香，伴随着淡淡的烟熏气息。与此同时，前面提到的果酸味已逐渐退入背景，取而代之的是泥土与坚果的稳定组合。值得强调的是，中段的燃烧速度趋于平缓，每次抽吸都能产生适中的烟量，不会有空洞感。某些批次在品吸到中段约六分之一处时，还会出现一丝类似烤杏仁的咸鲜味，这是优质尼加拉瓜烟叶的典型特征。整体而言，中段是将稳重与爆发力完美结合的阶段，既不偏离Excalibur的经典轮廓，又赋予了更丰富的层次。

后段收束

当雪茄燃烧至最后三分之一，Excalibur No. IV 展现出其作为“力量型选手”的一面。后段的风味进一步收束，辛辣感再次抬头，但这一次，白胡椒变成了更强烈的黑胡椒，并与干燥的雪松、苦巧克力和皮革味交织。烟气的厚重感上升至中等偏强，舌面能明显感受到一股来自天然烟碱的“击打感”，这是所有优质非古雪茄在后段都会出现的标志性特征。但值得称赞的是，这支雪茄并未因此而变得粗糙或苦涩——相反，它以一种近乎工匠般的控制力，将香辛料与微妙的甜味（类似雪茄盒内的陈年橡木甜）平衡得恰到好处。

最后几厘米是风味最集中的时刻。尾段呈现出明显的焦糖与烘烤咖啡底味，偶尔伴随一丝类似红辣椒的温热感，这是尼加拉瓜填料带来的余韵。强烈建议新手在此时放慢抽吸频率，因为后段的温度偏高，过快的吸食会导致苦涩的氨味过早释放。专业品鉴者会发现，如果将烟缓缓含在口中几秒再呼出，舌侧会泛起一股类似于黑麦面包发酵的微酸，与尾段干果般的收尾相得益彰。当雪茄燃烧至距茄帽约1厘米时，温度会临界升高，但并未出现湿壁现象（即茄衣与卷烟纸脱开），这表明卷制的紧密度恰到好处。最后的余味带有烟草本味与一丝焦糖甜，干净利落，不拖泥带水。

燃烧与强度

燃烧性能是评判雪茄品质的核心指标之一，而 Excalibur No. IV 在这方面几乎无可挑剔。点燃后，燃烧线（burn line）始终保持近乎笔直的线条，偶尔出现微小的波浪，但很快就会自行修正，无需补火。灰柱的品相极为出色——紧致、分层清晰，呈银灰色，硬度适中有力，能在掉落前保持长达5厘米不断裂。这种优良的燃烧特性归功于独特的雪茄结构：康涅狄格阔叶茄衣烟叶的含油量高，保燃性强，内部填料则经过均匀的保湿处理。

在强度方面，这支雪茄的走势堪称协调。起初，强度（nicotine strength）设定在中度偏低，对新手较为友好；但进入中段后，伴随着风味层次的密集爆发，劲道逐步攀升至中等稳定水平。这并非一种不安的跳跃，而是如同攀登山丘——坡度平缓但持续向上。后段时，强度达到中等偏上，但并未让人感到眩晕或不适。如果你是经验丰富的老饕，建议在享用前补充些甜味饮品（如姜汁汽水或可乐），以缓冲后段的烟碱冲击。余味方面，下颚会留下淡淡的苦咖啡与皮革味，持续约20分钟才缓缓散去。整体而言，这是一支燃烧稳定、强度递进有序的雪茄，非常适合专注的品鉴时光。

综合评分

以下是我的评分表格，每个维度基于本次品鉴体验（采用10分制）：

购买建议

Excalibur No. IV 是一支目标明确、定位高端的中高阶雪茄，非常适合以下场景：首先，如果你是雪茄收藏或品鉴爱好者，且拥有 15 至 25 年的抽吸经验，这种复杂的层次感将会是宝库级别的享受；其次，纪念日、商务洽谈或安静午后都是发挥这支雪茄全部实力的绝佳场景，它会为你带来持续约 75 分钟的专注享受。在搭配方面，我强烈推荐单一麦芽威士忌（如格兰威特 18 年或山崎），其麦芽甜味与雪松、可可风味呼应；或一杯黑咖啡（浓缩咖啡或美式），苦咖啡的酸度能中和尾段的辛辣感。对于尚未熟悉此尺寸雪茄的入门朋友，建议先用烟感较温和的雪茄（如 Macanudo 或 Ashton Classic）过渡一到两个月，再挑战 Excalibur No. IV。购买时请留意包装盒上的生产年份——2020 年及以后出厂的批次被认为具有最佳的陈年潜力，带有一丝窖藏后的甜润。一次可以考虑购买 10 支品鉴装，以判断是否适应其力量风格。

常见问题

品鉴Hoyo de Monterrey Excalibur No. IV时，抽吸频率对风味有何影响？

抽吸频率是关键。建议每50-60秒抽吸一次，过频会导致烟体过热，引发苦涩味；过疏则可能导致熄火。当你感觉到前段的白胡椒变弱时，说明频率可能过快了——此时应放慢速度，让烟体稍微冷却以释放雪松与面包香。

这支雪茄的康涅狄格阔叶茄衣与一般康涅狄格遮阴种植茄衣有什么区别？

CONNECTICUT Broadleaf 烟叶通常油分更重，颜色更深，更具力量感（Nicotine含量高）和泥土味，而遮阴种植的康涅狄格茄衣则更薄、更光滑、亮泽度高，风味偏向温和的奶油感。Excalibur No. IV 使用阔叶茄衣，所以风味更浓烈、辛辣，后段冲击力也更大。

为什么我的Excalibur No. IV后段会感到一丝氨味或苦味？如何改善？

后段出现氨味通常由两个原因导致：一是雪茄过于年轻，还未充分陈化（建议至少陈放3-6个月）；二是抽吸时进入了高温状态（如抽吸过快或雪茄半途受潮）。改善方法是，在品鉴前先将雪茄放入 65-68% 湿度的保湿盒中调整 2-4 天，并在后段时保持抽吸频率在每分钟一次左右，让烟体温度下降。如果仍有氨味，说明这支雪茄需要进行更长时间的醇化。