E.P. Carrillo Encore Churchill

导语

E.P. Carrillo Encore Churchill 作为埃内斯托·佩雷斯-卡里略（Ernesto Perez-Carrillo）家族雪茄的里程碑式作品，自2015年问世便以其大胆的风味层次和精湛的卷制工艺征服了挑剔的雪茄客。这支雪茄在《雪茄迷》年度排行榜上屡获高分，被誉为非古雪茄领域“力量与优雅的完美结合”。本次品鉴对象为Churchill尺寸，环径48，长度7英寸，茄衣采用厄瓜多尔哈瓦那苏门答腊种茄叶，茄套为厄瓜多尔，茄芯则混合了尼加拉瓜与多米尼加的长叶烟。整体印象是一支中等偏上浓郁度、结构紧实、风味极具深度的雪茄，适合在安静午后或宴会后细品。以下品鉴信息卡列出核心参数：

• 品牌：E.P. Carrillo
• 型号：Encore Churchill
• 产地：多米尼加共和国（Tabacalera La Alianza）
• 尺寸：7英寸，环径48
• 茄衣：厄瓜多尔哈瓦那苏门答腊
• 茄套：厄瓜多尔
• 茄芯：尼加拉瓜、多米尼加
• 包装：20支/盒
• 建议零售价：约14美元/支

雪茄在自然光下呈现深烘焙咖啡豆般的赤褐光泽，油润感充沛，整支雪茄的卷制密度均匀，指尖轻捻茄身能感到弹性柔韧，没有硬斑或松软区域。这支雪茄的内在潜力已从外观透出——一次值得深度探索的品鉴之旅即将展开。

外观与构造

Encore Churchill 的茄衣色泽深邃且略带油光，在光线翻转时会泛出暗红与深棕交织的色泽，这得益于厄瓜多尔哈瓦那苏门答腊种茄叶经长时间堆肥发酵后形成的天然蜡质层。茄衣表面脉络极细，几乎难以用指尖感知，说明烟叶的质地非常细腻且经过精细挑选。茄脚切割面平整，烟叶紧密度一致，没有空洞或松散部分。用手指轻轻碾压茄身，从茄头到茄脚的回弹力均匀，卷制手法可谓教科书级别——既保证顺畅抽吸，又避免燃烧过快。

冷抽香气是品鉴的第一重线索。将未点燃的雪茄凑近鼻端，茄脚散发出浓郁的混合气息：雪松木的醇厚、熟成可可粉的微苦、以及一丝类似干无花果的甜酸。冷抽时，吸阻适中偏紧，气流通过茄身时能嗅到明显的坚果奶油与皮革基底，隐约夹杂着黑胡椒的辛辣感。这一阶段的干燥程度控制得很好，没有湿烟叶的霉味或青草气。手指转动雪茄，细看茄帽的修整工艺：三封盖方式，边缘圆润，粘贴紧凑，点燃时会非常均匀。整体构造评分为9.5分，卷制工艺无可挑剔。

抽吸阻力测试：使用雪茄剪切去茄帽约2毫米后，空吸一口，阻力略大于理想值（约1.8英寸水柱），但完全在可接受范围内。这种偏紧设计通常意味着风味会更加集中、层次释放更慢，适合喜欢缓慢品鉴的雪茄客。继续观察茄衣外侧的油润度：手指轻抚茄身，能感到类似丝绸的滑腻触感，没有颗粒感或粗糙感。这支雪茄在出厂前已经过至少2年的陈化（从盒装日期推算），油润感证明了烟叶内部的油脂依然活跃，并未因陈年而流失。当茄脚被点燃的瞬间，火光沿着茄衣外围均匀扩散，没有偏烧或跳跃，证实了卷制时烟叶的朝向一致——这是高水准手工雪茄的标志。

前中后三段风味

前段：皮革与黑巧的破冰序曲

点燃后的前1.5英寸（约20分钟）是风味建立的起点。第一口烟气入口，一股浓郁的皮革气息率先占据舌面中部，紧接着是黑巧克力的苦甜感，类似70%可可含量的巧克力棒在舌尖融化的质感。由于吸阻偏紧，烟雾量在初段并不爆发，但每口都能吸出饱满的烟雾，带有微妙的泥土与烤面包的尾调。前段风味强度从初期的中等（5/10）逐渐攀升至中等偏上（6.5/10），但整体平衡性极佳，没有单宁涩感或苦味。几口后，鼻腔中开始捕捉到一丝甜香料——类似肉桂与肉豆蔻的混合，以及隐约的干辣椒的温热感。

进入前段中后期（第4至第10口），风味轮廓开始立体化。黑巧克力底调上叠加了浓缩咖啡的焦苦，皮革逐渐退为背景，而烤松木的木质香越来越明显。这时的烟气在口腔中留下明显的油脂感，舌根能感知到坚果的回甘——杏仁与核桃的混合。前段的余味以可可粉和少许甘草的甜味收尾，干净而不拖泥带水。抽吸节奏上，建议每40-60秒一口，避免过热导致苦味放大。雪茄的燃烧线保持整齐，灰柱呈现米白色，紧实度良好，第1英寸的灰烬开始轻微向下弯曲，但持灰能力达到2.5厘米后自然掉落，没有出现散开或断裂。

中段：香料与木质调的华丽变奏

进入中段（第1.5至3.5英寸，约30-40分钟），雪茄的风味发生显著转型。皮革与巧克力快速让位于更复杂的香料组合：白胡椒的锐利、小豆蔻的芳甜、以及一丝类似藏红花的温和辛香。与此同时，木质调从烘烤雪松转为更干燥的雪茄盒木香，并伴有烟熏橡木的余韵。中段强度达到峰值（7.5/10），但并未感到单调，因为每吸食几口就会出现新的层次。例如，在连续两口之后，舌根会涌现出类似太妃糖的奶油甜味，与口腔内的胡椒辣感形成鲜明对比。

中段的另一大特征是多米尼加茄芯的“甜核心”开始显现。尼加拉瓜烟叶提供的是泥土和劲道，而多米尼加烟叶则贡献了类似熟成葡萄干的果脯甜。这两种甜感在中段交替出现：有时是蜜饯的黏稠甜，有时是焦糖的脆甜，伴随着微弱的发酵香气（类似辣酱油或酱油的咸鲜）。从中段后半程开始，烟气在鼻腔的穿透力增强，深吸一口后，喉咙会感受到一层微麻的辛辣，如同肉桂薄荷的混合。燃烧性能继续保持优异：燃烧线偶有轻微弯曲，但在1厘米内自动修正，无需补火。灰柱从米白转为银灰，结构致密，持灰能力提升到3.5厘米才脱落。

后段：皮革回归与泥土终章

最后1.5英寸（约20-30分钟）是整支雪茄的高潮与收束。后段的风味明确回归到前段的皮革基调，但此时加入了厚重的泥土感和矿物味——类似潮湿的森林落叶与旧书页的混合。黑巧克力再次出现，但少了前段的苦甜，多了类似烘焙可可豆的焦灼感。甜味几乎完全消失，仅余一丝甘草的干甜作为点缀。强度稳定在7.5/10，但冲击感更强，因为烟雾温度略升高，带来更明显的温热感。最后1英寸的部分，胡椒辛辣重新强化，干辣感直冲上颚，而此时烟草本身的花香和果香已完全褪去，留下纯粹的烟草、皮革和泥土的三位一体。

后段的抽吸阻力略有下降，感觉更顺畅，烟雾量反而增大，这是因为烟叶因加热变干后膨胀所致。余味变得干燥且持久，类似刚烤好的全麦面包皮与意式浓缩的混合。烟气过鼻时，能捕捉到一丝可可粉与岩盐的咸鲜，这一独特的“咸焦糖”尾韵往往只有在陈年超过3年的优质雪茄中才能出现。后段的灰柱开始出现微裂，但依然能保持2.5-3厘米的持灰。整支雪茄从点燃到尾端用时约90分钟，最后1英寸时建议放慢吸食频率，以捕捉最后的风味细节。当茄标处燃烧完毕、手指开始感到温热时，即为结束信号。

燃烧与强度

Encore Churchill 的燃烧性能在同类中大放异彩。起始燃烧线在茄脚周围均匀扩散，从未出现单侧偏烧或隧道燃烧。仅在中段有一次轻微的侧面偏移，但未主动修正，在接下来3口中自动恢复。燃烧温度始终处于舒适范围，没有产生灼热感或焦糊味。灰柱采用多层片状结构，每层约0.5厘米厚，颜色从初段的米白过渡到中后段的银灰，质地细腻，没有黑色碳化层。持灰能力优秀：初段平均2.5厘米掉落，中段达3.5厘米，后段虽然出现微裂但仍可保持2厘米。灰烬掉落时形状完整，为完美圆锥形，证明烟叶的松紧度与湿度处理达到平衡。

抽吸顺畅度：冷抽时偏紧，但随着燃烧推进，抽吸阻力稳步下降至理想水平。从点火到结束，每口都能吸出足够烟雾，没有干吸或堵塞感。仅在后段最后1英寸时，因烟叶干缩，阻力略有增加，但只需延长停顿时间即可解决。劲道方面（即尼古丁冲击力），这支雪茄属于中等偏高（7/10），但远未到剧烈程度。需要注意的是，空腹抽吸或卷制过紧时可能会感到轻微晕眩，但搭配一杯甜品或浓咖啡即可缓解。强度曲线：前段缓慢爬坡，中段达到顶峰并维持，后段略有回落但依然饱满，属于经典的“倒钟形”强度分布。

余味是衡量雪茄品质的重要标尺。Encore Churchill 的余味干净利落，没有化学苦味或人工甜腻。初段过后，口腔中留下的雪松与可可气息可持续5-10分钟；中段后，胡椒与香料余韵缠绕30分钟以上；后段的泥土与皮革余味则更显深沉，甚至能在次日清晨的味觉中依稀察觉。这种持久且复杂的余味，正是优质陈年雪茄的标志。需要注意的是，抽吸频率过快（少于30秒一口）会破坏香气转换的节奏，导致后段出现焦油聚集的苦味。建议保持45-60秒的停顿，让烟叶在间歇中释放更多层次。

综合评分

总评：8.8/10。Encore Churchill 在复杂度和平衡性上表现优异，尤其适合喜欢中等到中等偏高浓郁度、并愿意在90分钟里慢速探索风味的雪茄客。与同品牌Elegancia或Segundos相比，这支雪茄更具力量感和层次厚度，同时保留了E.P. Carrillo标志性的甜美核心。

购买建议

适合人群：有一定品鉴经验的雪茄爱好者，至少已有半年以上非古雪茄经验。新手可能会被前段的偏紧吸阻和中等偏上强度吓退，建议从Robusto尺寸或同品牌Encopener系列入门。场景推荐：私人书房独处、与2-3位朋友分享商务雪茄时刻、宴会后的甜点搭配。不适合户外大风天气或快速抽吸，这会破坏香气的细腻转折。搭配建议：饮品方面，一支陈年波旁威士忌（如Buffalo Trace或Eagle Rare）能完美呼应雪茄的香草和甜香料尾韵；意式浓缩咖啡或黑巧克力（85%可可含量）则强化黑巧与泥土的互动；若想体验轻盈反差，可以尝试一杯冰镇金酒汤力，草药味与胡椒味产生惊喜共鸣。不建议搭配红酒或香槟，其酸度会与雪茄的辛辣冲突。陈年潜力：2025年品鉴的这支雪茄已出厂约3年，若再陈放2-3年，后段的粗糙感会进一步柔化，甜味可能重新浮现。建议购买后至少在65%-70%湿度、18°C环境下静置3个月再抽吸。

常见问题

这支雪茄适合新手吗？

不完全适合。虽然Encore Churchill 的整体强度并非极端，但其偏紧的抽吸阻力需要一定经验才能调整频率避免过烫，同时中段的复杂香料转折可能让新手难以捕捉。建议新手优先尝试E.P. Carrillo的新世界（New Wave）系列或短尺寸Short Run，建立风味认知后再挑战Churchill。如果坚持尝试，务必放慢抽吸节奏，并搭配含糖饮料。

是否需要陈年才能获得最佳表现？

这支雪茄在出厂时已具备可吸状态，但经过3-5年的陈年，其风味会明显提升。当前品鉴中的