Dunbarton Tobacco & Trust Sobremesa Brulee Wagashi

品鉴对象：Dunbarton Tobacco & Trust 旗下 Sobremesa Brûlée 系列的限量版 Wagashi。这款雪茄以日本传统甜点“和果子”为灵感，旨在复刻那种细腻、甜美、不张扬的韵味。Sobremesa 在西班牙语中意为“餐后闲谈”，而 Wagashi 确实延续了 Brûlée 系列丝滑奶油般的甜感，但调性更接近金萱乌龙茶配覆盆子果酱——温和、复杂且充满惊喜。它是由雪茄界传奇人物 Steve Saka 主理，以尼加拉瓜优质烟叶为核心，搭配康涅狄格州阔叶茄衣，经过独特发酵工艺，呈现出与常规版本截然不同的优雅面貌。整体印象上，这支雪茄的含糖量似乎比系列基准更高，却做到了甜而不腻，入口仿佛在品尝一份精致的焦糖布丁，但随之而来的辛香与木质调又迅速将它拉回雪茄的本位。它不是一支追求粗暴冲击力的雪茄，而是一场需要慢品、细读的风味巡游。

外观与构造

取下雪管，Wagashi 的茄衣立即吸引住目光。这是一款康涅狄格州阔叶（Connecticut Broadleaf）茄衣，但颜色比常规 Brûlée 略深，呈现出浓郁的深棕色，几乎是接近马杜罗色泽的棕褐。表面覆盖着一层极薄的油光，手触质感如同打磨过的皮革，细腻而略带涩感。轻轻捏动雪茄，从茄脚到头部，卷制紧密而均匀，没有软点或硬块，显示出 Dunbarton 工厂一贯的高水平工艺。茄衣上布满了细小的叶脉纹理，但这些纹理并未导致表面粗糙，反而增添了手工雪茄的自然魅力。

茄帽采用经典的三层折叠技术（triple cap），切割时帽盖紧实，不易崩裂。预切口后的茄脚散发出浓郁的香气：混合了干果、牛奶巧克力、淡淡的烘焙咖啡豆以及一丝让人想起饼干面团的气息。这种冷抽香气极为诱人，预示着后续风味的厚重与甜美。点燃前，我特意进行了空吸测试——抽吸阻力属于中等偏下的范围，空气流通顺畅，这意味着烟气顺利通过内部烟道，不至于产生过紧或过闷的困扰。对于如此复杂的内部填充结构而言，这种抽吸表现堪称完美。整体而言，这支雪茄的构造从外观到触感都给出了极高的完成度预期。

冷抽香气

在正式点燃前，冷抽环节能揭示这款雪茄的原始风味储备。Wagashi 的冷抽香气呈现出一种几乎令人上瘾的甜美基调。首先捕捉到的是非常清晰的焦糖布丁味（crème brûlée），这是一种烧焦糖块混合奶油香草的气息，甜而不冲。紧接着，一丝淡淡的薄荷清凉感在舌尖蔓延，这并非辣味，而是一种如同咬碎新鲜薄荷叶的清爽感觉。随着冷抽的持续，我还能体味到陈年雪茄特有的黑麦面包酸香，这种酸味与甜味相互平衡，避免了甜味过度单一。雪茄的干度适中，没有潮湿或霉味，表明它的储存状态极佳。

更仔细地感受，可以捕捉到一些深层次的暗示：类似无花果干的甜腻和一丝橡木桶的香草味。这暗示了烟叶在陈化过程中可能经历了某种程度的桶陈或特殊发酵处理。冷抽香气中并没有出现传统非古雪茄常见的浓烈胡椒感，而是以柔和、优雅的甜系香气为主导。这种香气的复杂程度远超常规的 Brûlée 系列，更像是在一层厚厚的奶油底上，点缀了果酱和香料。此时，我已经能预感到，一旦点燃，这支雪茄将释放出极为丰沛的、带有甜点特性的烟气，这是对“和果子”主题的具象化致敬。

前段风味

点燃的瞬间，第一口烟气便带来了明确的甜味冲击，但这种甜并非人工糖精的甜，而是类似焦糖烘烤后的自然甜感。前几口，烟气顺滑如丝，入口的温度适中，没有过热的弊端。风味的主调是浓郁的烤杏仁和太妃糖，包裹着一股柔和的奶油味道，口腔中仿佛在品尝一份热乎的焦糖布丁。大约进行了三分之一英寸的燃烧后，一种微妙的香料感开始浮现，类似于肉桂和豆蔻的混合香气，但非常克制，并没有压过甜味，而是像调味料一样增添层次。

到了前段的后半部分，烟气的主体开始显现出更丰富的维度。雪茄的强度在这一阶段属于中等到中等偏下，这对我这种习惯重口味雪茄的品鉴者来说，感觉非常舒适，完全没有压力。这里同时产生了一股微弱的木质香气，类似橡木桶的质感和一丝皮革的气息，与先前的甜味形成了精妙的对比。这种甜与木质的平衡，是整支雪茄最迷人的特点之一。值得一提的是，前段的中后段并未出现任何苦味或辛辣感，只有纯粹的丝滑和甜润。烟雾的产量非常可观，每一口都能在口腔中留下持久的回味——一种混合了蜂蜜和烤面包的味道。

中段变化

进入中段，Wagashi 的性格发生了显著的转变。前段的甜奶油基调开始后退，取而代之的是一股浓郁的烤面包香气和微微的咖啡苦味，这种苦味并非令人不悦的苦涩，而是类似于浓缩咖啡尾韵中的那种甘苦混合。与此同时，甜味并没有完全消失，而是转为更内敛的枫糖浆或蜂蜜甜，与烤面包的香气融为一体。这里可以非常明显地感受到雪茄的甜味处理工艺，它不再是单纯的甜，而是与烘烤感交织在一起，形成了类似法式吐司配枫糖的独特风味。

中段的另一个重要变化是香料感的增强。最初的前段肉桂和豆蔻香慢慢演变为更加清晰的白胡椒和微微的薄荷凉感。这种辛辣感并不刺激喉咙，而是在喉咙深处留下舒适的热感。雪茄至此，之前暗示的无花果干味此时正式浮出水面，与香料和咖啡苦味形成了一种“甜、酸、苦、辛”的复杂交响。到了中段末尾大约一半的位置，烟气的核心开始加入一丝类似黑巧克力的苦甜感，以及熟透的黑樱桃果香。整体的劲道也从之前的中等偏弱，稳步上升至中等强度。燃烧至这个阶段，雪茄的状态非常稳定，没有任何隧道烧或偏烧的迹象，灰柱保持紧密，结构堪称完美。

后段收束

当雪茄进入后段约剩余 2 英寸时，风味呈现出最终的收束。前段和中段的甜味迅速消退，残留的痕迹也已变成类似陈旧红糖或焦糖碎片的感觉。风味重心整体转向了更加深沉的泥土和皮革味，这是典型尼加拉瓜烟叶的本位风味。同时，咖啡的苦味变得更加浓烈和清晰，几乎成为后段的绝对主导，而配合的红辣椒或黑胡椒的辛辣感也变得更加明确。整个口腔已经被复杂的泥土、苦咖啡和香料味道填满。

这个阶段在最后 1 英寸开始时，出现了一丝微弱的木质苦味和类似烤榛子的香气，这是很好的收尾信号。烟气开始变得浓烈但并不刮喉，强度达到中等偏上。由于前段和中段甜味的丰富铺垫，后段的泥土和苦味反而显得更有深度和层次，而不是生硬或粗糙。余味十分干净，持续在口腔中留下的是老雪茄中特有的木质陈香和一丝甜香料的气息，持续很久才慢慢散去。虽然后段的甜感已经所剩无几，但 Wagashi 以其出色的复杂度和平衡感完成了整个品鉴的收束——这是一次从甜美开场，到辛辣收尾的精彩旅程。

燃烧与强度

在整支雪茄的品吸过程中，燃烧表现一直非常稳定。点燃时非常均匀，燃烧线始终保持平直且缓慢，没有出现偏烧、隧道烧或需要补火的情况。灰柱呈现出纯白色，偶尔点缀以灰色条纹，结构紧实，大约每 1.5 到 2 英寸才需要弹灰一次。这种高质量的燃烧表现，直接证明了烟叶的成熟度和卷制工艺的精湛。抽吸的烟雾量非常丰沛，每一口都能产生浓密的白色烟雾，极大地增强品吸的满足感。

至于强度，Wagashi 的劲道控制是它的强项。与前段类似，整支雪茄的强度起步于中等偏低，并在前段保持着极为温和的冲击力，非常适合新手或对劲道敏感的雪茄爱好者。中段随着香料感和咖啡苦味的加入，强度缓慢攀升至中等。到了后段，特别是最后 1 英寸，强度达到中等偏上，但并未突破到强劲或压迫感的区间。对于一支以甜点和优雅为卖点的雪茄而言，这种强度变化非常合理，它没有试图用粗暴的尼古丁去征服味蕾，而是用持续的、温和的力度的递进来维系品吸的愉悦感。整体而言，这是一支让你可以轻松享受 90 分钟甚至更久，而不会感到过度疲劳的雪茄。

搭配建议

Wagashi 的甜感和复杂风味特性，使其成为各种酒饮和饮品的绝佳伴侣。我首先推荐的是干邑或陈年白兰地，尤其是皮斯科（Pisco）或雅马邑（Armagnac），这些酒中所带的果干和坚果香气，能够与雪茄的咖啡和烤面包形成绝佳的共鸣。另一种非常推荐的搭配是单一的麦芽威士忌，特别是产自威士忌产区（如苏格兰高地产区）的，带有花香和果香（如苹果、梨）的酒款。威士忌中的烟熏味和麦芽的甜感可以很好地调和雪茄中段的香料感。

如果想要更纯粹的体验，可以考虑用一杯冰滴或冷泡咖啡来配合。咖啡中的苦味和果酸能够提升 Wagashi 前段的奶油甜感，并更好地衬托后段的泥土和皮革味。对于尝试更特别搭配的雪茄客，一杯自带甜感的奶茶（如焦糖奶茶或金萱乌龙茶）也会非常契合。茶中的单宁可以清洁口腔，并引出雪茄中类似果酱的复杂口味。记得避免搭配过于油腻或重口味的食物，这会压制 Wagashi 细腻的层次感。理想的是一种甜点——例如焦糖布蕾或杏仁蛋糕，让雪茄的甜味自然地与甜点融合。

综合评分

购买建议

这支雪茄非常适合那些已经对常规 Brûlée 系列感到满意的爱好者，但渴望体验其甜腻表现更极致、层次更复杂的升级版本。对于新手来说，Wagashi 的平滑强度变化也使它成为一支安全的入门进阶雪茄。如果你是偏爱甜系雪茄或追求优雅风味的雪茄客，这支雪茄绝对值得一试。不推荐给那些追求极致辣感或浓烈泥土味的烟枪，它的含蓄风格可能无法满足你。

Wagashi 属于限量发布，产量有限，因此建议在条件允许时尽早入手，或在信誉度高的雪茄店预定。品吸场景绝佳的是在宁静的午后，搭配一份甜点和一杯清茶，或是在晚餐后的闲聊时刻，作为结束餐体验的完美收尾。你也可以将其中几支存入保湿盒，让它陈年 6-12 个月，因为从冷抽香气来看，它的陈年潜力相当可观，在陈化后其甜味可能会更加圆润。如果你能买到整盒，更应该收藏起来，这绝对是一个值得等待的投资。

常见问题

Wagashi 的甜味是来自加糖处理吗？

并非简单的人工加糖。Wagashi 的甜感主要来源于经过特殊发酵和醇化工艺处理的康涅狄格阔叶茄衣以及内部的尼加拉