H. Upmann Sir Winston 乌普曼 温斯顿爵士（在售）

今天我们要评测的，是哈瓦那雪茄史上一座绕不开的丰碑—— H. Upmann Sir Winston 。这款以英国前首相温斯顿·丘吉尔命名的长矛（Julieta No.2）尺寸雪茄，是乌普曼品牌在常规生产线中最具分量的代表作之一。它不仅是哈瓦那雪茄“罗密欧与朱丽叶”之外最负盛名的丘吉尔尺寸雪茄，更是许多资深茄客心中平衡感与复杂度兼具的典范。这支诞生于上世纪中叶的经典之作，时至今日依然在哈瓦那常规生产列表中占据着不可撼动的地位。今天，我们将从外观、冷抽、前中后三段风味变化、燃烧与强度，以及最贴切的搭配方案入手，进行一次详尽的品鉴，力求还原这支“雪茄中的政治家”最真实的风味全貌。

品鉴信息卡

• 品名（英文）：H. Upmann Sir Winston
• 品名（中文）：乌普曼 温斯顿爵士
• 型号：Julieta No.2 (Julieta 2)
• 尺寸：7.0 英寸 (178mm) x 47 环径 (18.26mm)
• 工艺：长茄芯，纯手工制作 (Totalmente a Mano)
• 产地：古巴
• 陈年状态：2023年出厂，已经过约18个月静置
• 品鉴环境：室内，温度22℃，湿度65%
• 品鉴用时：95分钟
• 搭配饮品：Talisker 10年 单一麦芽威士忌

外观与构造

首先吸引眼球的是这支雪茄的茄衣。它呈现出经典的科罗拉多色，介于浅棕色与红棕色之间，色泽均匀且油润感十足，在灯光下能看到细微的丝绸般光泽。茄衣表面尽管有一些不完美的细小的叶脉纹理，但手感光滑，没有明显粗糙感。轻轻按压茄身，能感受到填充饱满且富有弹性，没有任何软硬不均的空洞部位，这支雪茄的卷制工艺堪称典范。茄脚处的切口干净利落，环标（风圈）是经典的红底金字设计，中间是H.Upmann的品牌徽标，下方则以优雅的花体字写着“SIR WINSTON”，整体设计复古且庄重。

进行预开口处理（使用双刃雪茄剪，剪去茄帽约2mm），感受一下冷抽阻力。空吸时，阻力适中偏紧，这正是我所期待的Julieta No.2尺寸雪茄应有的抽吸表现，能为后续的燃烧速度和烟气密度提供良好的控制空间。

冷抽香气

在正式点燃前，先通过冷抽来探寻这支“政治家”的初始气息。将未点燃的雪茄凑近鼻端，能闻到一股复杂的混合香气：首先是混合着雪松木和干草的清甜气息，隐约中还能捕捉到一丝可可粉和烘焙咖啡豆的深邃感。当将雪茄脚部凑近耳边吸气时，能听到非常轻微的嘶嘶声，这是填充紧实且湿度适宜的证明。冷抽的味道以黑巧克力和轻微的柑橘皮苦味为主，伴随着一丝泥土和胡椒的辛辣感，这预示着后续风味可能不会过于淡雅，而是有着清晰的结构和层次。

前段风味（0-30分钟）

点燃茄脚，均匀地转动雪茄，确保火苗覆盖全部截面。第一口烟气入口，便觉一种令人振奋的冲击感。前段以浓烈的胡椒辛香和雪松木气息开场，迅速占据味蕾。但紧接着，一种非常典型的乌普曼调性——微妙的柑橘类酸度——开始浮现，它并非直接的果汁甜味，更像柠檬草和橙皮的混合香气，为强烈的木香提供了绝佳的平衡。与此同时，口腔中能感受到一丝奶油的顺滑感，让整体烟气变得圆润但不失力度。

几分钟后，风味的演变更加复杂。肉桂和丁香这类香料元素开始在舌尖活跃，而黑巧克力的苦甜味则在鼻腔后部形成悠长的回甘。这种结合，很像在品尝一块高可可含量的黑巧克力，同时咀嚼着淡淡的坚果。烟灰呈现出漂亮的浅灰色，结构紧实，约有烟身的四分之一长才自然掉落。这支雪茄在最初半小时内，就展现了强大的结构和均衡的起始风格，没有出现任何生涩或氨水味，充分说明其烟叶已经过良好的调配和陈化。

中段变化（30-65分钟）

进入中段，雪茄的风味开始进入一个更深邃、更饱和的阶段。前段的胡椒和柑橘调性逐渐退居二线，取而代之的是一种厚重而奢华的皮革与雪松木的混合气息。这种皮革并非新的皮具那种刺鼻的味道，更像是被时间和油脂浸润过的老式皮沙发，带有一种发酵后的甘醇感。与此同时，烘焙坚果的味道更加突出，从之前的淡淡杏仁味，变为了更明确的烤核桃和榛子味。

值得注意的是，中段时，乌普曼标志性的“甜味”开始在尾声全面绽放。这是一种类似法国焦糖布丁或枫糖浆的甜感，但它从不喧宾夺主，而是恰到好处地包裹住皮革和泥土的基底，让整个中段体验变得深沉而回味无穷。到了中段后半部，一阵来自古巴烟叶特有的“泥土”和“豆蔻”味开始出现，与之前的木质和甜味交织在一起，营造出一种令人沉思的复杂层次。这时候，我已经完全沉浸在它的风味世界里，它没有咄咄逼人的强度，却像一位温润的智者，在与你进行着一场深度的对话。

后段收束（65-95分钟）

当雪茄进入最后三分之一，风味迎来了又一次升华。前中段的那种平衡被逐渐引向一个更加浓郁、更偏向烘烤与辛辣的方向。烟气开始变得滚烫和厚重，深烘焙咖啡豆和苦巧克力的风味占据主导，几乎感受不到前段的柑橘酸度了。同时，一种类似烧烤香料和黑胡椒的辛辣感明显增强，直冲上颚。然而，即便在这个阶段，它也没有陷入单调的苦味深渊。在鼻后嗅觉中，仍能捕捉到一丝甜美的花香和那种标志性的雪松木甜味，虽然微弱，却像全乐章中的一个高音，让所有元素在最后关头依然保持和谐。

大约在抽到距离茄标约两指宽时，风味的复杂度达到顶峰并开始衰落。此时，燃烧的烟叶带来一些矿物质感和烤面包的味道，略带苦涩，但整体风味依然干净，没有出现过多的焦油味。当你将它熄灭在烟灰缸时，口中留下的是一种干净、持久的黑巧克力和烤坚果的回甘，这正是高品质古巴雪茄所特有的余韵。整个后段，它在告诉你，真正的经典并不惧怕走向终点，而是在落幕前也要演绎出最值得回味的旋律。

燃烧与抽吸

整支雪茄的燃烧表现堪称完美。点燃后，燃烧线始终保持一致，非常平整，仅在接近尾声时出现了轻微的偏移，但用打火机稍作补火，很快便恢复了齐整。燃烧速度适中，全程不需要频繁补火或调整。烟灰呈现出漂亮的浅灰色和灰白色相间，结构非常紧实，层层叠叠，大约每2.5到3厘米掉落一次，从未出现炸灰或分叉的情况，这也是高品质长茄芯雪茄的另一个典型特征。

抽吸阻力在整个过程中保持得极好。初始稍紧，但随着燃烧的深入，阻力逐渐变得顺畅开放，这确保了每一口都能吸入适量的烟雾，既不费力也不易过烫。烟雾量中等偏大，充满口腔后部，带来极大的满足感。可以说，这支雪茄的燃烧与抽吸体验，就像它的风味一样，经过完美计算，一气呵成。

强度变化

初看环径47，长度178mm，很多人会以为它是一只轻柔的雪茄，但事实并非如此。它的强度变化是一条缓慢而坚定的上升曲线。前半小时，强度处于轻至中等水平，主要感受是风味而非尼古丁冲击。到了中段，随着风味的饱和，强度也逐渐攀升至中等水平，此时开始感到一丝温热和轻微的头重感。进入后段后，强度快速叠加，最终在尾声阶段达到中等偏强的水平，带来一种舒适的晕眩感，这对经验丰富的茄客来说，正是雪茄最令人愉悦的收尾。整体而言，H. Upmann Sir Winston 的强度并非粗暴的爆发，而是一种循序渐进、由内而外的力量释放，与它复杂而深邃的风味完美匹配。

搭配建议

对于这样一支博大而复杂的雪茄，搭配品鉴至关重要。首先，我推荐Talisker 10年单一麦芽威士忌，其标志性的烟熏、胡椒和海盐风味，恰好能激发雪茄中段的皮革和木质香气，并带出后段更甜美的口感，是能与之相辅相成的绝佳组合。其次，如果你偏爱非烈酒，那么一杯深烘精品手冲咖啡（如埃塞俄比亚西达摩或洪都拉斯）是理想的选择。咖啡的黑巧和果酸，能完美呼应雪茄前段的柑橘气息，并洗去中后段的厚重油腻感，使每一口都保持清新。对于软饮爱好者，一瓶矿化的天然矿泉水或上好的姜汁汽水可以很好地净化味蕾，让你重新捕捉雪茄每一段微妙的香料变化。最后，当然也可以是纯饮的18年以上的高地单一麦芽威士忌，其柔和的甜味和微弱的木质调性，能让雪茄的口感和丰富度提升到另一个维度。

综合评分

购买建议

H. Upmann Sir Winston 是一款为真正懂得欣赏时间与复杂性的雪茄爱好者准备的杰作。它不适合追求感官爆发或即时满足的初学者，更适合至少具备半年以上品鉴经验，且对古巴雪茄基本调性（如泥土、木香、咖啡）有清晰认知的茄友。对于老茄客，这只雪茄则是一本值得反复阅读的经典书籍，每次品鉴都能发掘不同层面的细微变化。

购买建议：

• 适合人群：中度至重度爱好者，资深茄客，追求平衡感与复杂度并重的品鉴者。
• 不推荐人群：新手茄客（强度与燃烧速度需要一定经验掌控）、追求浓郁可可或奶油糖果甜味的人。
• 购买考量：由于是常规款，价格相对稳定。建议购买时，优先选择2020年之前的出厂批次，经过1年以上静置后，胡椒与酸味会融合得更好，焦糖与木质甜味会更圆润。日常品鉴时，留出完整的一个半小时无人打扰的时间，搭配一杯咖啡或威士忌，在一个安静的氛围中慢慢享受。

总之，H. Upmann Sir Winston 无疑是一支已经被历史印证的雪茄，它无需夸张的宣传，因为它本身就是经典。

常见问题

1. H. Upmann Sir Winston 与 罗密欧与朱丽叶 丘吉尔 有何不同？

这是一个很多茄友都会问的问题。虽然都是丘吉尔尺寸，但风味路线截然不同。罗密欧与朱丽叶 丘吉尔通常以更为直接的雪松木、奶油和皮革风味著称，口感更显圆润和奔放，甜度较高。而H. Upmann Sir Winston 则更强调复杂度和结构感，拥有更明显的柑橘酸度（类似柠檬草）、胡椒香料以及中段的焦糖与豆蔻层次。总体而言，Sir Winston 的口感更显内敛、深邃和富有结构变化，适合喜欢探索细微风味的茄客；而罗密欧丘吉尔则更适合偏爱浓郁、直接甜美风味的茄客。

2. 如何正确地陈年一支 H. Upmann Sir Winston？

陈年的关键在于稳定的环境。理想条件是恒温恒湿，温度应保持在16-18℃（20℃上下亦可，但稍高温度会加速陈年，但也可能加速风味流失），相对湿度在65%-70%之间。对于一支刚出厂（1-3年）的Sir Winston，其前段常带有较重的胡椒和氨水味，风味略显生涩。经过3-5年的陈年，这些青涩味会大幅消退，雪松、皮革和焦糖甜味将变得更加圆润。如果追求极致的复杂度和花香、泥土调性，则建议陈年8年以上。在陈年过程中，建议定期翻动和检查雪茄，确保没有发霉或虫蛀的情况。

3. 为什么我的 H. Upmann Sir Winston 抽起来有点堵？

Julieta No.2尺寸的雪茄由于长度较长，卷制时容易出现“堵”或“吸不动”的情况，这通常由两个原因导致：一是雪茄状态过湿（相对湿度高于72%），建议将其从原盒中取出，放入干燥的密封袋或雪茄柜中降湿24小时以上再试；二是卷制本身过紧，这是无可避免的工艺问题。如果降湿后依然吸阻过大，可以使用雪茄穿孔针从茄帽中心插入约2-3厘米，打通阻塞的通道，切忌用力吸或反复点烟，以免导致茄衣爆裂。如果依然无法顺畅抽吸，那可能是这支雪茄品控上的问题，但这种情况在Sir Winston中相对少见。